Concordo con Franco Muolo sulle questioni che egli solleva a proposito del funzionamento dei mercati, aggiungendo che, per non diventare terra di nessuno, essi devono essere indirizzati e controllati in base a regole ben precise, che pure ci sono e che in qualche modo (i controlli, che pure vengono fatti, per forza di cose non possono essere a tappeto) si cerca di far applicare.
Tuttavia, detto ciò, è chiaro che, a prescindere da considerazioni di principio, sulle quali peraltro - ripeto - sono d'accordo, chiunque operi in mercati concretamente poco (o per niente) protetti deve fare i conti con gli elementi di cui ho parlato nel mio intervento precedente.
In altre parole, è vero che il mercato non dovrebbe essere tutto, ma nella pratica, almeno per il momento, lo è; se poi questo sia o meno un bene per l'umanità e la sua crescita equilibrata ed equa è tutt'altra cosa.
Personalmente, sono stuzzicato dalle teorie della decrescita e sono molto affascinato dalle recenti (ma neanche tanto: se ne è parlato già dagli anni 70-80) discussioni e studi, che hanno messo in dubbio la bontà della misura del benessere dei popoli attraverso il PIL (da ultimo, Sarkozy con la sua commissione di studio di economisti di fama mondiale). Certo, per discutere di tutto ciò, lo ammetto, bisogna avere la mente sgombra da problemi quotidiani e quindi (almeno) la "pancia piena": chi (ancora) non la avesse, non può che continuare a fare i conti con il mercato.
Cordialità a tutti voi.

Sperando di non ripetere concetti già espressi e premettendo che sono profano del campo specifico, mi permetto di esprimere una considerazione di carattere generale che credo possa essere valida anche per il settore oleario: il nostro olio ha sicuramente qualità assolutamente elevate, ma quello estero probabilmente non è da meno o comunque non è così lontano dai livelli del nostro, avendo però l'enorme pregio di essere nettamente meno costoso, per gli stessi noti motivi per cui lo sono i prodotti cinesi (o vietnamiti o laotiani o tunisini o chessoio) in altri settori. Quindi, come per altri settori, l'unica speranza di vederlo remunerato a sufficienza è quella di qualificarlo con marchi, confezioni, certificazioni, distribuzione e quant'altro può distinguere un prodotto griffato da uno di base e che si riflette sul prezzo finale. E' chiaro che tutto ciò richiede investimenti e magari non potrà riguardare l'intera produzione locale, la cui abbondanza andrebbe a cozzare contro la caratteristica di prodotto di nicchia dell'olio diciamo qualificato. Insomma, personalmente la vedo dura.

vittorio intendevo dire che essendo comunque un grasso la sua manipolazione dal punto di vista igenico è molto delicata e gli operatori devono osservare la massima attenzione durante le fasi di lavorazione dal punto di vista della sanificazione degli impianti, va bene così?
franco ora si usano le centrifughe che sono molto più igeniche dei fiscoli quindi quel problema non esiste più perchè dopo ogni "spremitura" la macchina viene sanificata.
io quel fenomeno "sociologico" che descrivi lo chiamo "mafiosità congenita" una "patologia" che affligge la maggioranza di noi meridionali.
comunque come vedete il problema dei problemi e che non se ne parla.
quando se ne parla aumenta la conoscenza e senza far nulla si aiuta l'agricoltura, questa e la dimostrazione che c'è qualcosa che non funziona nella comunicazione del mondo agricolo.

vi posso in merito solo raccontare la mia esperienza.
ho fatto l'operaio in un frantoio, le olive possono arrivare al massimo da regioni vicine perchè comunque sono soggette a deteriorarsi, mi è capitato di molire olive che provenivano, per esempio, da montescaglioso.
franco il problema sta proprio lì, la tracciabilità e le cerificazioni, i controlli sulle frodi devono essere sistematici, se al workshop si presentano con le analisi del prof. cardone appresso, siamo già sulla buona strada, poi però ci vuole una confezione accattivante e una rete di vendita capillare e ben organizzata.
l'olio di oliva di qualità deve essere ricavato da olive altrettanto di qualità raccolte e molite in giornata in impianti impeccabili dal punto di vista del'igiene perchè essendo un grasso raccoglie ogni schifezza con cui entra in contatto.
a monopoli questi impianti e questo prodotto esistono, per esempio l'oleificio cooperativo, sono malmessi dal punto di vista manageriale.

Condivido l'affermazione di "Vitto'" sul fatto che tutti i frantoi di Monopoli lavorino con olive nostre, ma non perchè siano state fatte approfondite indagini, quanto invece per un semplice ragionamento deduttivo: sarebbe antieconomico far arrivare olive dall'estero a meno che si trattasse di grandissimi quantitativi (via mare?): ma questo sarebbe visibilissimo, oltre a comportare insormontabili problemi di degrado del prodotto.
Diverso è il discorso di AGGIUNTA (al nostro olio) di olio proveniente dall'estero: la "cosa" è fattibile e forse qualcuno lo fa; per cui a me resta il dubbio se nelle lattine di qualcuno dei miei fornitori monopolitani non ci sia qualche sorpresa.
(Ecco perchè chiedevo, in un precedente, post a Gianni Capitanio di rilevare annualmente da lui 1 quintale del SUO olio).
Sull'INVASIONE del nostro olio in Europa se i prezzi fossero più accettabili avrei serissimi dubbi per 2 motivi:
- l'uso dell'olio di oliva è, prima di tutto, un fatto CULTURALE, ossia legato alle nostre tradizioni ma anche frutto di conoscenza sulle sue superiori qualità organolettiche e terapeutiche;
- in Europa (per fermarci al nostro continente) sono diffusissimi oli alternativi (di girasole, di colza, di semi vari, principalmente) che costano un prezzo a cui l'olio di oliva non potrà mai arrivare: spesso anche ad 1 € al litro: vai a spiegare alla gente di spenderne - invece - 4 € (se non 10 € come spesso capita in Europa") perchè piu sano e più gustoso...
Il discorso, poi, dei troppi frantoi a Monopoli fa parte della nostra stolta cultura dell'antiassociazionismo per cui ognuno si cura il suo orticello (anche in senso non figurato) e si moltiplicano le spese per investimenti nelle attrezzature, nella lavorazione e nello stoccaggio) quando invece ASSOCIARSI porterebbe ad una diminuzione dei costi e ad un guadagno maggiore e più sicuro....

Per mia (in)esperienza sull'olio di Monopoli devo dire che mi rifornisco o dalla (1)Cooperativa, o dal frantoio del (2)Baione o (quest'anno) da (3)Annese.
Ne conosco altri due che moliscono olive nostre:
(4) Contrada Santa Lucia (poco prima di arrivare alla chiesa, sulla destra);
(5) Contrada Cristo Re, sulla sinistra andando verso Castellana.
I prezzi sono tutti più o meno allineati sui 4€ al kilo.