Latte Fresco dal distributore da oggi anche a Monopoli…

È freschissimo, munto un paio d'ore prima, buono, cremoso, filtrato e controllato secondo le ultime tecniche alimentari e sanitarie, gustoso, rigorosamente di mucche allevate secondo l'antica tradizione Pugliese. Costa anche un trenta per cento in meno di quello che normalmente si trova in commercio: 1 € al litro contro circa un 1,80 € degli «altri». Basta munirsi di una bottiglia refrigerata (sia di Plastica che di Vetro ) che si può acquistare all’interno dello stesso punto vendita durante il primo acquisto, prendere la monetina, infilarla nella fessura del distributore self service e consumarlo a casa entro tre giorni. Il latte dell’ Azienda Zootecnica Agriconea  di Putignano ( Bari)«direttamente dal produttore al consumatore» sbarca per la prima volta a Monopoli, dove è possibile acquistarlo nel nuovo Punto Vendita di Via Cialdini 43,  sponsorizzato dalla Coldiretti Nazionale e controllato dall'AUSL Bari 5 che ne garantisce l’eccellente qualità.
Il sistema di distribuire il latte di alta qualità fresco e crudo è già stato collaudato in Svizzera, Germania, Austria, dove ormai la vendita diretta è diffusissima e si sono realizzati anche degli angoli di «milk bar» nelle tavole calde e mense scolastiche e aziendali. In Italia è partita all'inizio dell'anno a Como, Lecco, Milano, Novara, Gorizia, riscuotendo successo fra i consumatori.
Inoltre il prodotto è di Alta qualità,crudo, gustoso, con aromi che cambiano a seconda della stagione e del mangime delle mucche, cremoso. Ideale, quindi, per preparare yogurt, ma anche formaggi e altri derivati dal latte in casa, come era di tradizione nelle nostre famiglie dove i nostri nonni e le nostre mamme, hanno sempre prodotto la famosissima Ricotta, Il formaggio nostrano e Il buonissimo Primo Sale.

"Il latte viene munto con apparecchiature moderne - spiega il titolare dell’azienda Agriconea che abbiamo colto l’occasione di intervistare, Tommaso Romanazzi - ma gli animali vengono mantenuti e allevati secondo antiche tradizioni Pugliesi in modo naturale con foraggio coltivato a fasciato, una tecnica di conservazione del foraggio che ci permette di esaltarne le qualità organolettiche per una migliore resa del latte. Le sementi utilizzate sono triticale, loietto, orzo, fieno e avena."

Inoltre Il gentilissimo Signor Romanazzi ha volto precisare che la sua azienda è  a conduzione familiare nata nel 1964 è immersa in un’oasi di protezione faunistica lontana da inquinamento acustico- ambientale a 5 Km dal centro abitato di Putignano.  Dopo questa breve presentazione della sua azienda, gli abbiamo voluto rivolgere delle brevi domande, per poter spiegare ai nostri affezionati lettori i motivi e le garanzie che questo modernissimo e economicissimo sistema di vendita ha rispetto al sistema tradizionale:

CHE COSA È IL LATTE CRUDO ?
 " Si definisce latte crudo, il latte allo stato naturale derivante dal secreto delle ghiandole mammarie delle femmine dei mammiferi, che non ha subito trattamenti termici. Intero e  genuino,  saporito cremoso e con tante vitamine."

COME SI USA ?
"Da bere previa bollitura, Crudo per la realizzazione di caciotte, primosale, formaggi, ricotta,crème,ecc."

PERCHÈ BOLLIRLO?
"Perchè come tutti i prodotti crudi (tipo carne e pesce) va consumato previa cottura."

SI PERDE QUALITÀ DOPO LA BOLLITURA?
"Assolutamente no, anzi si ottiene della panna ottima per fare il burro, da spalmare  sul pane o per dolcificare."

CON CHE FREQUENZA VIENE RIEMPITO IL DISTRIBUTORE? 
"Quotidianamente il contenitore del latte viene sostituito con uno pieno."

I CONTROLLI?
"Sistematicamente la ASL e l’Associazione Allevatori effettuano accurati controlli e analisi chimiche e batteriologiche, che garantiscono la salubrità del latte crudo."

 QUALI SONO I VANTAGGI dell’ ACQUISTO DAL DISTRIBUTORE RISPETTO AL SUPERMERCATO ?
IL GIUSTO PREZZO solo 1 € al litro. Rispetto dell’ambiente portando la tua bottiglia produci meno spazzatura. Risparmio energetico il trasporto diretto evita camion di raccolta, distribuzione, nonché i processi di pastorizzazione, scremature ecc. Legame al territorio sapore antico salubrità moderna. Il segreto è nel sapore di una volta, quello del latte freschissimo che non ha subito alcun trattamento di scrematura, omogeneizzazione o pastorizzazione, da sempre il genere umano è cresciuto con il latte della fattoria. Ci si deve Ricordare sempre che il  latte è il primo alimento della vita quello che conosciamo da quando siamo bambini e che ci accompagna ogni giorno. È un alimento semplice, ma la sua produzione non lo è altrettanto. Richiede passione, lavoro, impegno, tecnologie, persone… Un litro di latte crudo intero, contiene mediamente: 35 gr di proteine, 37 gr di grassi, 45 gr di zuccheri e 10 gr di sali minerali. Il latte concorre a regolare un sano sviluppo muscolare, favorisce il processo per la coagulazione del sangue, contribuisce allo sviluppo delle ossa e dei denti e fornisce l’energia necessaria alle attività fisiche.

Il Signor Tommaso Romanazzi ha voluto concludere l’intervista spiegandoci per quale motivo  ha scelto di vendere così il suo prodotto, innanzitutto per combatterere la speculazione del prezzo del latte ( che tutt’oggi viene pagato a 0,40 € nella stalla ) e garantire una remunerazione adeguata agli allevatori, con prezzi convenienti per i consumatori ( che tutt’oggi pagano un litro di latte 1,80 €, facendo arricchire solo gli industriali e i gestori della grande distribuzione).
Come regalo per i nostri lettori Il Signor Tommaso Romazzi , ci ha voluto donare la ricetta di come preparare il buonissimo Formaggio “ Primo sale “ a casa :

1  Procurati almeno 4 litri di latte crudo e versarli in una pentola di acciaio o alluminio.
2 Porta il latte a 70°C(utilizzando il termometro per controllare la temperatura), e spegni il gas
3 Fai raffreddare rapidamente aiutandoti con una pentola più grande con acqua fredda, fino al raggiungimento di 45°C (utilizzando il termometro per controllare la temperatura).
4 Aggiungi circa 50 gr di sale e mescola
5 Aggiungi un cucchiaino da caffè  di caglio e mescola bene
6 Lascia riposare il tutto per almeno 15 minuti fino ad ottenere una “cagliata” ben rassodata
7 Esegui la rottura della cagliata utilizzando una frusta da cucina, ottenendo riquadri di 3 cm di dimensione
8 Lascia riposare per circa 2 minuti
9 Estrai la cagliata utilizzando una schiumarola da cucina ed introducila nei cestini forati (fuscelli) fino al loro riempimento.
10 Posiziona le fuscelle su di un gocciolatoio del lavandino per consentire lo spurgo ulteriore del siero.
11 Dopo circa 1 ora si può mangiare il formaggio così ottenuto( o a piacimento, più tempo trascorre più si solidifica)
12 Conserva in frigorifero e consumalo entro 2-3 giorni.

 Suggerimenti
Puoi divertirti a cambiare il gusto con le seguenti ipotesi, aggiungi rucola tritata prima e durante il versamento della cagliata nei fuscelli. Oppure stesso procedimento con le noci tritate o peperoncino, ecc

Infine non ci resta che invitare i nostri lettori ad acquistare questo latte e a cimentarsi nella produzione del “ Primo Sale “, un modo diverso di fare acquisti rispettando innanzitutto l’ambiente , risparmiando e avendo la sicurezza di nutrirsi con un alimento genuino.