Arriva anche da noi la larva contenuta nel pesce azzurro.

ATTENZIONE AL PESCE CRUDO DEL MARE ADRIATICO

Scoperto caso di anisakitosi anche a Polignano a Mare, nel nostro pescato, precisamente in una busta di “alici fresche”, acquistato da una nostra compaesana. La donna per fortuna sta bene.

Il nome ANISAKIS, nome difficilmente pronunciabile e ancora, purtroppo, quasi del tutto sconosciuto, è una piccola larva annidata nel ventre della maggior parte del pesce azzurro “crudo”.

Le specie più a rischio sono alici, sardine, tonno e sgombri, ma altrettanto, pericolose, possono essere altre specie di pesce azzurro.

Apparentemente innocuo e non facilmente visibile ad occhio nudo, questo “serpentello” in miniatura di colore biancastro, se ingerito da un essere umano, può provocare, nelle migliori delle ipotesi, mal di stomaco, crampi addominali, vomito e nausea.

Purtroppo questi sintomi, possono sfociare anche in vere e proprie “tragedie”.

Attaccando le mucose del nostro intestino con grande capacità perforante, può addirittura creare una parassitosi acuta o cronica.

Le forme peggiori possono portare da malattie infiammatorie e ulcerose a possibili reazioni allergiche, ma nei casi limite, l’asportazione dell'anisakis richiede molto spesso l'intervento chirurgico, per eliminare la parte dell'intestino invasa dai parassiti.

Fino a qualche tempo fa della larva in questione, non si sapeva nulla, ma per i pochi telespettatori, fortunati, nell’aver preso visione di (solo!) due servizi d’informazione trasmesse in onda sulla tv nazionale, il caso è venuto a galla!

Ovviamente, lo scetticismo, è una reazione normalissima in questi casi, ma noi, come cittadini di mare, dovremmo essere molto più attenti.

Non è il caso di fare dell’allarmismo, perché una circolare del ministero della sanità risalente al 1992, ancora in vigore, obbliga chi somministra pesce crudo o in salamoia ad utilizzare pesce congelato o a sottoporre a congelamento preventivo il pesce fresco da somministrare crudo, e addirittura al sequestro della partita infestata. Infatti l'anisakis e le sue larve muoiono se sottoposti a congelamento nell’arco di una giornata.

La stessa circolare inoltre, si impegna a far rispettare l’obbligo del controllo visivo, da parte di organi competenti e degli stessi esercenti.

Purtroppo, però, il solito furbetto di turno, reduce dal mancato controllo di organi competenti e a parer mio, incosciente, ci propina la vendita del suddetto parassita.

Nulla di che preoccuparsi comunque, basta solo seguire semplici accorgimenti:

- evitare il consumo di pesce crudo, se non preventivamente congelato;

- evitare il consumo di pesce marinato o in salamoia;

- se acquistato pesce crudo, congelarlo è d’obbligo per almeno 5 giorni in congelatori casalinghi;

- favorire pesce crudo di medie/grandi dimensioni preventivamente eviscerato.

Non da meno, potrebbe essere il semplice informarsi, domandando ai proprietari di locali che somministrano pesce crudo, se lo stesso è stato congelato!

Ovvio, invitiamo i cittadini a segnalare eventuali casi ad organi competenti!

Detto questo, BUON APPETTITO e OCCHIO AL PARASSITA!